脱贫.jpg
首页 新闻 生活资讯 正文

煮饭到底是用热水还是冷水?原来这些年都错了

分享到 0
字号: 2019-09-25 13:58 来源:科普中国 我要评论(0)

做饭加个水也有这么多学问?

掌握了正确的用水方法

烹饪才会更顺利更美味哦

 

 

1


煮饭用开水

 

 

煮饭用开水

可以缩短蒸煮时间

保护米中的维生素

减少营养损失

 

微信图片_20190925105747.jpg

 

煮饭的时间越长

维生素B1损失得越快~

 

2


 

蒸包子用冷水

 

 

蒸包子用冷水

生包子和水一起加热升温

 

微信图片_20190925105754.jpg

 

这样可使包子均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

蒸出的包子松软可口

 

3


 

煮面加凉水熟得快

 

 

煮干面条时

不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了

 

 

微信图片_20190925105759.gif

 

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清~

 

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~

 

 

4


解冻用冷水

 

 

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

 

微信图片_20190925105803.jpg

 

 

5


炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 

 

 

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

 

微信图片_20190925105807.jpg

 

但必须一次放足水

如果中途加水

会减少原来的鲜味~

 

6


煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温

煮沸后用文火慢炖

 

如发现水太少

应加开水

切不可中途加冷水

以免汤的温度突变影响味道

 

微信图片_20190925105812.jpg

 

 

7


水开后放蒸鱼

 

 

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉

 

微信图片_20190925105816.jpg

 

能使鱼或肉外部

突然遇到高温蒸汽而立即收缩

内部鲜汁不外流

熟后味道鲜美,有光泽

 

 

8


煮肉用冷水还是热水

 

 

煮肉汤时

应先将水烧开再放肉

 

微信图片_20190925105820.jpg

 

煮牛肉用开水

味道特别香

 

鲜肉煲汤

应等汤开后下肉

 

用腌肉煲汤

应冷水下料

 

 

9


炒肉丝加水更嫩

 

 

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

 

中途加清水不仅可以避免糊锅

而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

 

 

10


熬猪油先加水

 

 

熬猪油时

先在锅内放入少量水

再将切好的猪油放入

这样熬出来的油

颜色晶亮而无杂质

 

 

11


炒蔬菜要加开水

 

 

做菜汤时

应将水烧开再放菜

最好加入适量的淀粉

 

炒、煮蔬菜时

不要加冷水

否则会使菜变老变硬

加开水炒出来的菜又脆又嫩

 

用沸水煮新笋不仅容易熟

而且松脆可口

想要保持笋脆的口感

就用冰块冰镇一下

 

微信图片_20190925105826.gif

 

 

12


豆腐用开水泡去腥

 

 

豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可清除豆腥味

 

微信图片_20190925105833.jpg

 

 

13


鸡蛋加温水更香

 

 

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹

比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

 

微信图片_20190925105838.gif

 

煎鸡蛋时

在蛋的周围洒几滴热水

可使蛋黄完整

表面更光滑

 

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但是里面还是溏心的

 

炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒“老”

且炒出的蛋量多

松软可口

 

微信图片_20190925105843.gif

图片

 

煮鸡蛋时

先将蛋放在冷水里浸湿

再放进热水里煮

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮

关键词:常识

作者: 责任编辑:杨柳

分享到 0

查看心情排行你看到此篇文章的感受是:


  • 支持

  • 喜悦

  • 新奇

  • 疑问

  • 幸福

  • 同情

  • 感动

  • 不解

  • 无奈

  • 搞笑